沙丁鱼是是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属及鲱科某些食用鱼类的总称。也指制成油浸鱼罐头的一般鲱以及其它小型的鲱或鲱状鱼。沙丁鱼首要用作食用，但鱼肉亦可制为动物饲料。沙丁鱼油的用处包含制作油漆、颜料和油毡，在欧洲还用来制作人造奶油。一起是国际重要的海洋经济鱼类。近年来我国沙丁鱼产值继续削减，2019年我国沙丁鱼产值98760吨，2022年沙丁鱼产值下滑至83190吨。
我国沙丁鱼出产地大多散布在在滨海城市，广东、海南、浙江、广西和福建沙丁鱼产值较高，尤其是广东区域气温、水资源抱负，沙丁鱼产值较高，2022年国内沙丁鱼产值散布如下所示：
沙丁鱼产值集中度高，2022年广东沙丁鱼产值42218吨，占全国沙丁鱼产值50.7%；海南沙丁鱼产值12413吨，占全国产值14.9%，广西沙丁鱼产值10159吨，占全国产值12.2%。
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