美食探究纪录片《风味人世》本周惊现“回转”，第四集“肴变万千”由味道略共同的京彩引进，开篇介绍了中外多例臭食，国际“名臭”臭豆腐、鲱鱼罐头轮流上台，直戳味蕾敏感区，观众都表明“隔着屏幕都能闻到味儿”。片中云南蘸水、敲肉羹等当地美食，及大厨运用高明刀工匠心烹饪的拆烩鱼头、精工冷盘等精妙菜肴，则进一步展示了“菜”与“肴”之间的美妙改变，更勾起观众无限胃口，令网友大喊：“这集全程高能，饿到爆哭!”

  因为《风味人世》“下饭神片”、“瘦身禁片”等赞誉早已“美名远扬”，周日晚间大批忠诚粉丝按例备好丰厚宵夜坐等节目上线，也有许多网友特意“忍”到周一午饭时间观看，却没想到第四集“肴变万千”开篇专讲臭味食物。有观众“嗜臭如命”，表明看见臭豆腐食指大动，但鲱鱼罐头一呈现，“我碗里的白饭都冒黑烟了!”鲱鱼罐头曾为我国网友争相“作死”品味的网红食物，无人能忍其奇臭，有谈论称：“开开心心预备下饭，不由得捂鼻子又有点流口水？”“肴变万千”成功令观众回忆起当年那段“重口年月”。

  本集的京彩也赚足了网友的目光，制造团队选用高清CG特效展示在腌制进程中，京彩内部“不亚于世界大爆炸的蛋白质分化与重组、凝结、褐变、结晶”的进程。网友都表明冷艳：“拍出了世界来源恒星大爆炸的感觉!”、“软糯糯的京彩也太美了吧，想一口吃掉一整个世界!”被“馋哭”之余，也有观众翻出京彩曾当选“全球最厌恶食物”的音讯，豆瓣渠道轰轰烈烈展开了一场“请向京彩抱歉运动”，足见《风味人世》食物“人气”之高。

  对风味的沉迷，促进人们发明出很多五光十色的美食，臭食是其间分外“销魂蚀骨”的存在，“闻着臭，吃着香”成为全国际嗜臭者的高兴源泉。我国人为满意口腹之欲，五千年来琢磨出更为博学多才的烹饪之道。中餐之味不只依托调味来操控，刀工与火候也是照料进程中十分十分重要的一环。本集《风味人世》侧重展示了刀工的奥妙，精密的十字花刀令爆双脆色香味形粗糙;普普通通的食材精雕细琢之下竟能成为绘声绘色的画卷;徒手拆鱼骨，无刀似有刀，一道拆烩鱼头更是让网友惊叹：“几乎天秀操作!”烹饪专家“修炼”多年，才将方寸厨房间的刀工上升至令全球拍案叫绝的艺术层面，这也是我国烹饪前史的缩影，唯有费尽心机，方能成果博学多才。

  “肴变万千”中提出了我国人对“菜”与“肴”的共同解读，两个汉字“阅历了很多心手合一的刻画，呈现出风味的千姿百态。”静默的食物通过厨师的悉心发明，似乎也具有了鲜活的生命。许多网友不只惊叹于解说词的丰厚内在，更由此对我国烹饪产生了更为深入的了解：“烹饪就像人生，自己调味悲欢聚散，自己把握聚散盈缺。《风味人世》让我重燃做好日子这道菜的决心。”

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