华舆讯 据欧洲时报编译报导 克己美食罐头成了法国人厨房里的新风尚。预备罐头食物不再仅仅祖母那一辈的习气：现在，在Zoom上的大厨视频或音频辅导下，业余爱好者慢慢地打破自己的“烹饪习气”。

  “封城明显施加了影响。罐头食品变得很受欢迎，特别当人们既想尊重时令、又要扩展全年可用食材规模时，这便是最佳解决方案”，大厨马克西姆·伯特兰（Maxime Bertrand）如此解释道。他还在5月底上线的一系列免费在线“罐头食品”教程中供给了辅导。

  在这种情况下，即便家中没有菜园，想吃到过季的好食物也并不是难事。Le Parfait的营销和出售总监季佛（Jérôme Kieffer）证明，在封城期间，罐头食品的出售加快了。该公司也是此次罐头制造教程的发起人之一。

  “有些人现已意识到，他们应该更好地留意自己的饮食、并重视食材原产地”，季佛着重道。冷冻似乎是更简单坚持“剩下食材”的方法。

  上文说到的主厨伯特兰以为，“现在，有一个真实的环保运动”在鼓舞相似做法，“即便咱们对烹饪没有热心，也不一定有时间煮饭”。接下来，他将在线教授怎样来制造面包用酸面团、用咖啡渣和蔬菜辅料制造“酱油”，乃至酿制罐装开胃酒。

  库克酒庄（Krug House）的在线品酒会初次以“大师班”的方式出现，由米其林星级厨师桑德拉（Sylvain Sendra）安排，“明星食材”为罗斯科夫（Roscoff）洋葱。

  米其林星级厨师大卫·加利安（David Gallienne）是2020年尖端厨师秀的获胜者，他的创意是向法国人从头介绍兔肉和菠菜的调配。近百人跟着他一同烹制了大溪地风味的“fafa”兔，这个风味的“魂灵”配料是柠檬草和椰奶。

  在上一年冬季推出的Becs Sucrés订阅渠道，上面供给了长达一个多小时的影片：里边具体的介绍了糕点厨师的创造创意、进程，然后还推出了食谱。

  “这次封城教会了人们要多照料自己一点。这是一个怠慢脚步的时机。咱们花大约40分钟做一顿好饭，让身边的人感到更高兴，这可所以一种立异”，闻名二星主厨蒂埃里·马克斯（Thierry Marx）如此说道。他6月底将在Audible Original上推出一系列Sound Chef播客食谱。（原标题：法餐新风尚：克己罐头美食）